Este plato es magnífico, pero su truco es su simplicidad. También es ligero, porque no está frito. El secreto es una sartén antiadherente y mucha maicena para hacer una capa crujiente. Y la ensalada se junta en un abrir y cerrar de ojos.

Parpadeo, ahí está!

También es un plato colorido perfecto para finales de otoño. Es reconfortante, pero fresco. Cuando la luz es tenue, ver algo vibrante en la mesa es un regalo para usted de usted mismo.

Camarones picantes fritos

Ingredientes:

1 huevo grande

1 taza de suero de leche sin grasa

taza de harina sin blanquear

1/4 taza de maicena

1 cucharada de tabasco

1 taza de panko

cucharadita de albahaca seca

cucharadita de orégano seco

cucharadita de sal kosher

cucharadita de pimienta negra recién molida

cucharadita de cebolla en polvo

cucharadita de cayena

taza de aceite de oliva o aceite de maní

1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados

Instrucciones:

Batir el huevo en un tazón mediano. Agregue el suero de leche, la harina, la maicena y Tabasco. Batir bien.

En un recipiente aparte, mezcle el panko, albahaca, orégano, sal, pimienta, cebolla en polvo y pimienta.

Vierta el aceite en una sartén antiadherente mediana, y caliente a fuego medio, hasta que un trozo de panko cuando se caiga, chisporrotee inmediatamente. (Aproximadamente 2-3 minutos).

Mientras se calienta el aceite, coloque los camarones en la mezcla de suero de leche y luego en la mezcla de panko. Presione bien para cubrir. (Un buen truco es usar una mano para la mezcla húmeda, la otra en la mezcla seca, de esa manera el recubrimiento permanece seco y se adhiere a los camarones).

Ensalada asiática picante

Ingredientes:

1 repollo morado pequeño, en rodajas finas

1 endibia, en rodajas finas

3 cebolletas (partes blancas y verdes), en rodajas

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharaditas de vinagre de arroz

1 cucharadita de aceite de chile picante

1 cucharadita de aceite de sésamo

½ cucharadita de jengibre rallado

½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

Mezcle el repollo, la endibia y la cebolleta juntos en un tazón grande o en un plato grande. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el aceite de chile, el aceite de sésamo, el jengibre, la sal y la pimienta.

Mezcle la ensalada con la vinagreta.

Salsa de inmersión de cebolleta Sriracha

Ingredientes:

½ taza de yogur griego

1 cucharada de rábano picante

1 cebollín (partes blancas y verdes), en rodajas

½ cucharadita de sal kosher

1 cucharada de salsa de sriacha u otra salsa de chile

Instrucciones:

Coloca el yogurt en un tazón pequeño. Mezcle el rábano picante, la cebolleta y la sal. Cubra con sriacha y gire suavemente con un palillo de dientes.

Servir:

Coloque los camarones en la ensalada de repollo y sirva con salsa para mojar.

Receta y fotos de Launie Kettler